六味斋产品的诞生，始于一场偶然，却成于一份用心。1738年，山东掖县人刘凤翔与山西太原酱肘花传人刘德山在北京合开熟肉铺，二人因醉酒误煮肉品，急中生智将肉汁涂于肉上，竟造就出鲜醇独特的酱肘花。这道意外的美味凭借味好量足的特质迅速走红，经刘墉推介走入清宫，成为慈禧太后、末代皇帝溥仪青睐的御膳佳肴，还获赐自由出入大内的“腰牌”，一时声名远扬。

1938年，六味斋酱肘花重归龙城，以“福记六味斋酱肘鸡鸭店”之名在达达巷落地生根，自此在三晋大地扎下根脉。从最初4人经营的20多平小店，到如今产业多元化的大型企业，六味斋的百年发展，始终坚守着初创时对美味与品质的初心，一代又一代传承人接过匠心火炬，让这份百年卤香从未间断。

严选精酿，独门工艺

六味斋的美味，源于两百八十余年未曾改变的独门工艺，更源于对每一道工序的精益求精。六味斋酱肉始终坚持以手工技艺为基础的加工方法，从选料、分割，到加入几十味中药材和调味料熬制，每一步都暗藏门道。装锅时，肉的层次、摆放顺序有严格要求；煮制时，传承“一摸、二看、三听、四闻”的秘诀，以手摸判断肉质、以眼观把控火候、以耳听分辨汤浓、以鼻闻感知风味，再经文火慢炖、卤制、酱制、刷酱等多道工序，方成最终美味。

这份匠心打造的卤味，不仅口感醇厚，更兼具健康优势，经化验，其产品饱和脂肪酸减少了30%—50%，胆固醇降低了50%以上。为从源头把控品质，六味斋打造了贸、工、农一体化，研、产、销一条龙的格局，建立专属养殖基地，在黑龙江嘉荫县建设4个非转基因大豆种植基地，让每一份原料都有迹可循，每一口卤香都纯正地道。

守正创新，向新而行

六味斋从未止步于百年传承，而是以开放的姿态拥抱发展，不断拓展产业边界，实现多元化布局。从最初的酱肉单品，逐步发展出肉制品、豆制品、速冻食品等多个品类；从太原的单一家门店，到在大同、临汾、北京等地设立分公司，并在太原开设多家连锁专卖店；还打造了“好助妇”快餐店，形成餐饮服务与食品加工双轨并行的格局。

1998年豆制品厂和速冻食品厂投产，2002年迁至太原国家高新技术产业开发区，建成30000多平方米的生产基地，员工近2000人；2010年在清徐建设现代化农副产品深加工园区，2014年总部迁至清徐，六味斋以稳健的步伐实现规模扩张，成为山西省最大的中式肉制品和豆制品生产加工企业之一，迈入“全国肉制品行业百强、豆制品行业前十五强”行列。